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人民网北京5月14日电（记者傅立波 、许晓华）为了探究海参最科学、最有效的食用方法，人民日报社健康时报、中国老年保健协会抗衰老专业委员会、中国保健协会食物营养与安全专业委员会共同举办，山东圣洲海洋生物科技股份有限公司支持“东方传统养生科学专家论坛——海参与健康研讨会”在北京召开。
海参是一个天然营养宝库
海参自古以来就是高级滋补品，传统中医认为，海参具有大补元气、益滋五脏六腑和祛虚损的功能。《中医大辞典》早就有记载，海参能补肾益精、养血润燥，治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰。现代医学也同样证明了，海参是一个天然的营养宝库，富含多糖、海参素、海参皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、牛磺酸、硒、锌、铁、碘、钙、超氧化物岐化酶（SOD）、硫酸软骨素等 50 多种对人体有益的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、控制糖尿病并发症、防癌抗癌等多种功效。
“我从1971年到北京以后，参加了很多国宴，海参作为主要的高端营养品，来招待外国来宾，那是必须要上的一道菜。”朱德委员长贴身的专职保健医生胡维勤教授不但在25年的中央领导保健期间就充分利用海参，即便到现在快80岁的人了，还坚持用海参进行各种临床病人的食疗观察研究，“最近我观察了几个癌症病人，化疗后都出现了不同程度的贫血，吃了海参以后，原来血色素只有8、9，吃了三个月后就升到12.8，有一个还升到了13，这就充分证明了海参补气养血的食疗功效。”
主流吃法大多不够科学
中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授指出，虽然海参的吃法在不断进化，但目前主流的吃法不但让营养流失过多，而且吸收利用率也相当低。“目前，质量相对较好的海参价格一只至少得上百元，吃得不科学，无疑是在浪费。”
例如干海参，是将活海参高温水煮2~3遍，然后用盐腌2~5遍，干燥10天而成，食用前还得泡发两三天，这样一来，海参中的多糖、海参皂甙、蛋白质等大量活性物质不是溶于水就是高温变性了，使得人体吸收率仅为5%~10%。现在还有人喜欢吃活海参，认为这样就能吃进海参的全部营养了，其实不然，活海参的营养成分都被包围在胶质中，分子大，结构复杂，我们的肠胃很难消化吸收，吸收率也只有15%~18%。而备受快捷人士青睐的即食海参，吸收率也不会超过30%。
三大领先技术让海参营养全吸收
想必很多人不禁要问，海参到底怎么吃才是最科学的？海参营养开发与深加工产业的领航者、山东圣洲海洋生物科技股份有限公司董事长兼总经理秦邦伟教授说，要想要海参无毒、安全、营养全吸收，那目前最先进的三大技术功不可没。
